病情分析：血糖高患者应避免食用豆腐脑 。因为豆腐脑中含有较高的碳水化合物，其主要成分为淀粉，淀粉在人体内会被分解为葡萄糖，从而导致血糖水平升高。对于血糖高患者来说，摄入过多的碳水化合物可能会加重病情，不利于控制血糖。因此，为了血糖控制和健康，血糖高患者应谨慎食用豆腐脑。