病情分析：糖尿病肾病透析，一般不能吃山药 。因为山药富含淀粉，淀粉经过胃肠道的消化后变为糖吸收入血。糖尿病饮食主要的原则就是控制饮食，降低血糖，即少吃或不吃容易导致血糖上升的食物，如糖果、汽水、可乐、蜜饯等。若是嗜食甜食的人，则建议以阿斯巴甜等代糖来调味。此外，淀粉类含量高的食物也要限量，如番薯、土豆、芋头、玉米、菱角等。