病情分析：慢性高原红细胞增多症的患者，要注意调节饮食。要多吃高钙类食物，例如牛奶、蛋类、豆制品等，必要时需要补充钙剂。要多吃蔬菜、水果和含粗纤维的食物，例如坚果。要注意均衡饮食，摄取富含抗氧化剂的食物，例如芒果、木瓜、甜瓜、番茄等。不要饮酒，尽量少吃辛辣、刺激的食物，例如洋葱、胡椒、花椒等，不要吃生冷的食物。