病情分析：慢性溃疡性结肠炎患者可吃白菜、黄瓜、冬瓜和空心菜等蔬菜 。白菜能够促进胃肠蠕动，促进体内毒素排出。黄瓜能够提高人体免疫力，有助于改善症状。冬瓜能够增强体质，增加免疫力。空心菜不仅可以通便解毒，也可以缓解腹泻。在日常生活中，患者应避免食用辛辣刺激性食物，因为这些食物加重黏液血便的症状。比如，大蒜、生葱和生姜等。