病情分析：胰腺炎恢复期患者可以食用蒸茄子。
茄子富含维生素P，能提升人体细胞间粘合力，增强毛细血管弹性，降低其脆性，预防微血管破裂出血。在恢复期间，饮食应以清淡为主，选择易消化且营养丰富的食物。应避免暴饮暴食，提倡日常饮食多样化，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，保持生活作息规律。