病情分析：胰腺炎患者恢复期是可以吃茄子的 。胰腺炎是临床上常见的外科疾病，经过抗炎治疗和抑制胰酶分泌，胰腺炎可迅速治愈。在恢复期，胰腺炎患者一定要注意少量进餐，避免吃油腻、高胆固醇的食物。恢复期患者要监测血液糖，因为有可能因为胰腺B细胞的破坏，胰岛素分泌不足，很容易并发胰腺糖尿病。