病情分析：食管静脉曲张套扎术后的处理措施如下：
1. 病人需禁食24小时，期间通过补充营养液维持营养，营养液包括葡萄糖、氨基酸和脂肪乳。
2. 严密监测患者是否出现再次出血症状，如呕血或排黑便。
3. 24小时禁食后，患者可逐渐过渡到食用流质和细软食物，如稀粥和面条，应避免食用干燥、坚硬或刺激性食物。
4. 避免过度活动，强调休息和保养的重要性。