病情分析：胆结石患者在手术后三个月可以适量食用鸡蛋。
胆结石手术通常涉及胆囊切除，使患者失去储存胆汁的能力，因此他们不易消化高油脂食物。蛋黄富含胆固醇，所以胆结石患者术后应少吃含胆固醇的食物，可适量摄取蛋白质。日常饮食应以清淡为主，选择易消化的食物有助于术后康复。