病情分析：胆囊壁厚5mm是需要切除的，因为其属于慢性胆囊炎，是一种比较严重的情况 。长期的胆囊炎症是胆囊癌的诱发因素之一，而且胆囊癌的恶性度是非常高的。胆囊壁厚增生和反复受到炎症的刺激，导致细胞增生、坏死，从而容易出现胆囊的恶性倾向，因此早期手术切除可以防止发生恶变。建议患者在平时要注意饮食习惯，避免食用辛辣刺激的食物。