病情分析：胆管癌晚期患者突然变得能吃了，可能是体内的癌细胞正在快速的增殖，吸收患者体内的营养物质。此时，患者应该从饮食上注意营养物质的摄入，多吃能够补充体内的营养物质的食物，如每天可以吃些鸡蛋、喝些牛奶，多吃新鲜的果蔬来补充维生素，但切记：不可吃辛辣刺激的食物，也不可饿着。