病情分析：食道癌早期手术16天后可以吃新鲜的蔬菜、水果，补充身体所需机能 。手术对身体的创伤很大，所以多吃瘦肉、大枣、桂圆等补身益气也是不错的，但毕竟食疗调补得比较慢，所以结合实际情况也可以适当地服用中药系统性地调理，像人参皂苷rg3，具有选择性地抑制肿瘤细胞浸润和转移的药理作用。定期复查，若身体不适应及时就医，避免病情恶化。