病情分析：老人胆结石手术后，可以完全恢复的时间是不可以确定的 。胆囊结石术后恢复时间主要与病人的病情、手术方法及体质有关。经腹腔镜胆囊切除术、内镜微创保胆手术后，正常人术后7到10天基本可以恢复正常工作和生活。开腹胆囊切除术后恢复时间稍长，约需半个月。体质差的人或有潜在疾病的老年人需要更长时间的恢复。