病情分析：结肠炎患者可适量食用鸡肉，但需注意适量和避免油腻。
鸡肉富含蛋白质，有助于身体修复和免疫系统的增强，对结肠炎患者有益。然而，结肠炎患者的消化系统可能较为敏感，过多的蛋白质摄入可能会加重肠道负担，导致不适症状。此外，油腻的鸡肉烹饪方式可能会刺激肠道，因此应选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮或烤，以减少对肠道的刺激。