病情分析：老人胃穿孔不能手术只能进行保守的治疗。首先要嘱老年人禁食水，同时给予患者进行胃肠减压，将肠道内的液体引流出体外，避免肠内容物进入腹腔。其次，要给予患者抗炎的药物治疗。患者可能会出现多种细菌的混合感染，要选择抗菌作用比较强的抗生素。还要加强支持治疗，给患者静脉补充足够的水分和营养。