病情分析：胆固醇高应减少红肉和加工肉摄入。
红肉和加工肉中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，这些物质可能会增加血液中的胆固醇水平，从而加重高胆固醇问题。因此，对于胆固醇高的个体，建议适量摄入白肉、鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物，同时减少红肉和加工肉的摄入，以控制胆固醇水平。