病情分析：婴儿蛋白质过敏的症状有以下几个方面：首先，可能会出现湿疹，反复出现且面积比较大，孩子会出现烦躁、哭闹，使用蛋白水解奶粉后，这些湿疹会好转或消失。其次，消化道症状主要表现为腹泻、恶心、绞痛等，因为小儿消化道蛋白质过敏。第三，呼吸系统会出现过敏性鼻炎的症状，如打喷嚏、鼻塞、流鼻涕等症状。