病情分析：十一岁儿童手蜕皮考虑是缺乏维生素的原因，当孩子皮肤受到肥皂等碱性物品刺激时也容易引起蜕皮的可能性，需要根据检查结果对症进行治疗。这段时间注意避免接触碱性等物品的刺激。如果是缺乏维生素要对症服用复合维生素进行治疗，平时让孩子多吃水果蔬菜等富含维生素和矿物质多的食物，不要有挑食的坏习惯，要均衡摄入饮食。