病情分析：一岁宝宝皮肤发黄，首先需要检测肝功能来确定胆红素值。如胆红素升高，应查明原因，它可能是由肝功能受损或胆道梗阻引起的。如果肝功能胆红素正常，需要注意血红蛋白，贫血也会使皮肤发黄。贫血的病因包括缺铁性贫血、维生素B12、叶酸缺乏等，应根据病因进行治疗。也可能是由于过度食用有色蔬菜和水果，如南瓜、橘子、胡萝卜等引起的皮肤发黄，停止食用可以缓解。