病情分析：对于胆囊切除术后的病人，胆汁的排泄和分泌主要是在病人的肝细胞分泌出来后排入病人的胆管。四级胆管、三级胆管、二级胆管、一级胆管收集后，最终排入患者肝总管，经胆总管排入患者肠腔。因此，对于术后一周，患者应适量食用油性食物，包括鸡蛋、牛奶、瘦肉精等，但要注意循序渐进，不要过度进食。术后患者胆汁排泄量大且处于无序状态，需要一定时间适应。