病情分析：芋头和山药均属于富含淀粉的食物，但是芋头和山药所含有的淀粉比米饭和面粉低。建议血糖高患者可以食用芋头和山药，其含有的淀粉比米饭和面粉低，因此可以代替米饭和面粉食用，可以有效控制血糖高患者的糖分摄入，对于控制血糖有积极作用。但是，不建议芋头和山药作为菜式食用。