病情分析：香肠属于一种腌制食物，特别是经过脱水而肉类可以有较长的保质时间，但是因为脱水需要接入过多的盐分，同时脱水引起肉类蛋白变性。因此香肠食用过多容易导致盐分摄入过多，会加重心脏负担，长期容易引起心血管疾病，同时肉类蛋白也没有新鲜肉类容易消化。但是，只是长期食用有问题，偶尔食用并不会影响身体健康。