病情分析：总的来说豆腐的白质含量比较高。豆腐是黄豆做的，黄豆可以说是所有食物中蛋白质含量最高的，100克黄豆中含有35克的蛋白质。但黄豆制成豆腐后，由于加水等原因，蛋白质含量有所下降，100克的北方豆腐中含有12点2克蛋白质而南豆腐更低一些。豆腐中的蛋白质属于优质蛋白，由于其脂肪含量及碳水化合物含量较低，豆腐仍然是补充蛋白质的理想食物之一。