病情分析：猪肝的胆固醇很高，通常是瘦肉的3到4倍。 动物内脏中往往含胆固醇较高。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。由于肝脏是合成胆固醇的主要场所，其胆固醇的含量通常是瘦肉的3到4倍，中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。

病情分析：猪肝含胆固醇高，100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。一般，每周两次、每次100克左右的猪肝，能满足机体对维生素A的需要，同时不会对血胆固醇造成很大影响。