病情分析：全部手术之前不能吃饭喝水，是为了防止麻醉之后呕吐外溢导致窒息的情况。如果进食大量这饮食和水之后进行麻醉手术，那么这个时候胃内的食物，还没有进入肠道就有可能反呕出来，不仅会影响手术的正常进行，更有可能会危及患者生命。