病情分析：根据所描述情况来看，这可能与口角炎有关，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等。患者张口易出血，吃饭说话均受影响。口角炎的诱发因素是冷干的气候，会使口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染。要注意清淡饮食，多吃新鲜蔬菜水果。