病情分析：是可以吃鸡蛋的，吃鸡蛋是并没有什么影响的。只不过食管恶性肿瘤手术后，平时要多注意一下患者的饮食，少吃辛辣的，刺激性较大的以及较硬的食物，手术后可吃一些中药来帮助辅助治疗，注意休息，避免劳累，切忌熬夜，保持心情的平和，避免过度的紧张和焦虑，影响伤口的愈合。