2019-08-02
问题描述： 马铃薯煮不熟对人有影响吗？
医生回答(1)
吴海武 主任医师
赣州市人民医院 消化内科
病情分析：含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，这个可以放心食用。