2019-07-30
问题描述： 放久的黑糖能吃吗？
医生回答(1)
郑湘宏 主任医师
广州医科大学附属第一医院 中医科
病情分析：长时间存放的黑糖不适合吃。这是因为黑糖中蜂蜜的含量较高，水分和杂质也较多，在存放中极易受乳酸菌的侵害，如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使黑糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成其他有机酸，使黑糖的甜度降低并带有一定的酸味，引起黑糖的变质。