病情分析：食管癌手术后，可以吃油，尽量选择植物油，尽量选择健康的植物油，尽量少吃动物脂肪。食管癌术后患者应选择易消化、易吸收的软性食物。它可以减轻肠道负担。术后患者身体虚弱，应加强营养。手术后，尽量多吃些消化性好的食物，一定要慢慢吃，不能过于急不要太热。各种问题如果不及时治疗，都会对身体造成影响。