病情分析：煮核桃仁可以使人体吸收丰富的不饱和脂肪酸。它们不仅能加速人体内脂肪的分解和代谢，还能抑制人体对胆固醇的吸收。它们能明显降低血液中胆固醇的含量。经常食用可以预防高脂血症。此外，煮核桃仁水尝起来有点苦，几乎不含糖。人们可以稳定血糖，防止血糖在食用后上升。