病情分析：醋泡黑豆一年还能吃，只要没有生虫，但这种食物并不适合所有的人，如对植物蛋白过敏的人不能吃，胃肠功能低下的人，特别是那些胃部不好的人，吃起来会胀气和消化不良，而且很多人都吃不到，中年人和老年人胃不好，吃东西会有害，浸泡过醋的黑豆应在浸泡后及时服用，以达到食疗的效果，如果变质就会有气味，会有很多沉淀物。