病情分析：核桃油和其他食用油的区别在于核桃油富含亚麻酸和亚油酸。亚麻酸和亚油酸是多不饱和脂肪酸，降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而预防动脉硬化。此外，核桃油富含天然亚麻酸和维生素A，这两种营养元素对婴儿眼睛视网膜的发育非常重要。亚麻酸、亚油酸和核桃油富含磷脂，能增加脑细胞活性，改善记忆和智力，也非常有利于婴儿的大脑发育。