病情分析：蛋白质营养不良是指饮食中蛋白质和热量摄入不足引起的营养缺乏，是世界上最常见的营养缺乏疾病之一。主要发生在五岁以下儿童，临床表现有消瘦、水肿等。体内物质代谢的变化也会引起生化指标的变化，如血液中总白蛋白的减少、血浆氨基酸的变化等。会导致儿童生长发育障碍，身体抵抗力下降，甚至死亡。