病情分析：食管癌患者一般不可以吃大蒜。
食管癌是常见的发生于消化系统的恶性肿瘤，对患者的健康影响比较大，因此一般需要搭配合理的饮食。对于没有做过手术的患者，注意饮食要保持清淡，不要偏食，多吃些富含维生素和维生素的食物如蔬菜和水果等。对于做过手术的患者，一般需要在术后一周内严格禁食。一周后主要食用液体和半液体饮食如米粥、牛奶或肉汤等，之后再逐渐过渡到半液体和普通的饮食。恢复期间患者需要避免食用辣椒、姜、洋葱和大蒜等辛辣刺激性食物，以避免对身体造成影响。
建议患者在恢复期注意休息，饮食要补充营养。

病情分析：食道癌患者的饮食禁忌:不要吃油炸、酥脆、烧烤、腌制、粘稠和刺激性食物，也不要吃太热、太冷、太硬和太咸的食物。少吃多吃，吃容易消化的软食物和流质食物。每次都不容易暴饮暴食，而且应该放慢进食速度。保持排便通畅，注意休息，戒烟戒酒，吃高蛋白低脂肪食物。因此，糖蒜不适合食道癌患者，不推荐。