2021-07-04 414人阅读
问题描述： 亚硝酸钠致癌吗？
医生回答(1)
王莎莎 主治医师
天津市第一中心医院 普通内科
病情分析：主要原因是一种“肉毒杆菌”可能在加工肉制品的贮藏过程中产生。肉毒杆菌分泌的毒素毒性很强，仅需要0.1微克就能导致死亡。这是目前已知的毒性最强的物质。然而，亚硝酸钠能抑制肉毒杆菌的生长和繁殖，避免肉毒杆菌对食品的污染，因此被广泛应用于肉制品加工中。