病情分析：主要是山药中含有皂苷类成分 ，会诱发接触性皮炎，考虑皮肤会对山药过敏导致瘙痒不适等症状，建议清洗山药时戴防护手套，避免山药刺激皮肤过敏，当出现皮肤瘙痒不适症状时，建议用醋等清洗手部，缓解瘙痒症状，一般不会持续时间很长，不必过于担心。