病情分析：面团的发酵需要约40分钟到1个小时不等。另外用自发粉蒸制时，要冷水上锅，而且先要用中小火，待其蒸锅发出水的响声后再改大火，蒸制20分钟即可。 发面可以分为:1、自发粉发酵; 2、糯米酒发酵; 3、酵母发酵; 4、老面发酵。 1、自发粉可按说明发酵 2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多.祝生活愉快。