病情分析：

食道癌手术后吃饭吐，可能是麻醉药物未完全代谢、胃肠功能未恢复、吻合口狭窄等原因所造成的。

1、麻醉药物未完全代谢

如果患者选择的是全身麻醉，此时麻醉药物可能需要一段时间才能够完全代谢掉，在一定程度上会出现恶心呕吐的情况，这属于一种正常的现象，过段时间以后，麻醉药物会逐渐代谢掉，症状也会得到缓解。

2、胃肠功能未恢复

如果患者的胃肠功能未恢复，可能会影响到食欲，也会出现上述症状。可以遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗。

3、吻合口狭窄

如果患者的身体素质比较弱，而且选择的是开放性手术，可能会使吻合口出现狭窄的情况，从而影响到正常的进食。可以通过扩张的方式进行改善，也可以进行支架植入手术治疗。

除以上比较常见的原因以外，也有可能是其他原因，比如胃肠道痉挛等，建议及时就医治疗。