病情分析：

少量亚硝酸钠中毒一般会出现头晕、头痛、恶心呕吐等症状。

亚硝酸钠是一种无机化合物，是食品防腐剂，有很强的氧化性，可以使某些食品的色泽变黑，还可以使某些蔬菜的颜色变蓝，使某些蔬菜的形态发生变化。如果少量摄入亚硝酸钠，可能会刺激胃肠道黏膜，出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会出现胸闷、呼吸困难等症状。如果出现上述症状，要立即停止食用，并到正规医院通过催吐、洗胃等方式治疗。

治疗期间要注意饮食健康，可以吃小米粥、鸡蛋羹、苹果、胡萝卜等富有营养的食物，不要吃尖椒、大蒜、生姜等辛辣刺激性食物。要注意身体健康，不要吸烟酗酒。如果出现头晕、恶心呕吐等症状，可以到正规医院就诊治疗，以免延误病情，对身体造成严重损害。

病情分析：你好，霉变的腌制肉、鱼制品，没有腌制透的泡菜、咸菜和变质的蔬菜中含有较高的亚硝酸盐，多食后就可能会出现亚硝酸盐食物中毒。亚硝酸盐中毒是由于进食一些腐败的蔬菜后含有亚硝酸盐含量很高，引起的中毒现象。亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。意见建议：注意休息，保证睡眠，加强锻炼以增强体质，多喝温水。清淡温软富有营养的饮食，避免霉变的腌制肉、鱼制品，没有腌制透的泡菜、咸菜和变质的蔬菜，避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品。一旦发生，立即送医院治疗，解毒治疗如美蓝（亚甲蓝）的使用，以及对症、支持处理。
祝你幸福生活