病情分析：平菇中毒后通常可以用维生素C、淘米水、浓茶水解毒。
1、维生素C：维生素C具有很强的抗氧化作用，可以增强肝脏的解毒功能。此外，维生素C本身具有很强的解毒作用。平菇中毒多为植物碱中毒。当出现急性中毒症状时，食用一些维生素C或含有高维生素C的食物可以有很好地缓解效果。2、洗米水：洗米水含有大量淀粉和维生素B，能吸附毒素，减轻中毒症状。饮用洗米水也可以稀释毒素，帮助排毒。3、浓茶水：浓茶水具有解毒作用。食用平菇后，饮用大量浓茶水可以起到解毒作用，但解毒作用不是很强。
建议洗胃或导泻，以减少有毒物质的吸收。

病情分析：评估属于一种营养价值较高的食物，对胃炎和肝炎有一定的食疗作用，但是，如果食用味精完全煮熟的平菇会出现中毒的症状，主要表现为呕吐，腹泻，无力，恶心，严重可能会致命。因此如果出现疑似评估中毒的症状，建议不要拖延，马上去医院进行治疗，医院有专业的手段进行平菇中毒处理，如果食用不久可以喝浓盐水进行催吐，降低中毒症状。