病情分析：炸带鱼一定要用淀粉，带鱼裹上淀粉，然后再下锅油炸，这样炸出来的带鱼会更酥脆。如果用面粉，炸的时间短了，带鱼不酥脆，炸的时间长了，鱼肉不鲜嫩。在炸制带鱼的时候，一定要注意火候。如果火太大的话，很容易将带鱼炸糊。淀粉炸过之后，就算放凉了，也还是很脆。

病情分析：你好，炸带鱼可以用红薯淀粉。油炸带鱼最好使用淀粉，这样炸出来的带鱼不容易粘锅，而且口感比较好，大家也要了解带鱼的营养价值，带鱼具有降低胆固醇的作用。带鱼的脂肪比普通的鱼类要高一些，且这些大多为不饱和脂肪酸，有着降低胆固醇的作用，经常带鱼的有利于补益五脏并且防高血压等等效果，所以带鱼的营养价值还是蛮高的，很多朋友家里经常也会去炸带鱼吃，鸡蛋和面粉包裹着的带鱼，酥脆鲜香，味道非常的棒，并且做法也简单。