病情分析：糖尿病人可以适量食用芡实，但需控制摄入量。芡实是一种低糖、低脂的食物，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于稳定血糖水平。然而，由于芡实含有一定的淀粉，过量摄入可能导致血糖波动，因此糖尿病患者在食用时需注意控制摄入量，并结合血糖监测进行调整。