病情分析：高血压患者应避免食用猪油。这是因为猪油属于高脂肪食物，摄入过多的脂肪会导致血液中的胆固醇水平升高，进而增加血管壁的负担，使血管收缩，导致血压升高。此外，高脂肪饮食还可能引发胰岛素抵抗，进一步加重高血压的症状。因此，高血压患者应控制脂肪摄入，选择低脂肪、低盐、高纤维的食物，以维持健康的血压水平。