病情分析：你好，根据你提供的信息，慢性的胃炎是不影响进食泡大蒜的，但是慢性的结肠炎这种疾病是比较严重的，一般来说是需要禁忌这种食物，因为大蒜在肠道内有可能产生气体比较多，另外还会刺激性比较大，有可能导致炎症的加重。建议和指导，这两种炎症需要积极药物治疗，特别是结肠炎，需要给予一些抗炎药物改善症状，另外饮食需要特别注意。