病情分析：胃溃疡出血时 ，应严格禁食以保护胃黏膜。这是因为胃溃疡的出血会导致胃黏膜受损，此时进食会刺激胃酸分泌，加剧胃黏膜的损伤，从而加重出血。禁食可以减少胃酸分泌，降低胃黏膜的刺激，有利于溃疡的愈合和出血的控制。因此，在胃溃疡出血时，应严格遵循医生的建议，禁食以保护胃黏膜，避免进一步的损伤和出血。