病情分析：

扁豆中毒一般可以通过催吐、洗胃、药物治疗等方式解救。

1、催吐

如果患者食用扁豆后出现中毒的情况，可以通过催吐的方式将毒素排出体外，能够缓解患者的中毒症状。

2、洗胃

如果患者食用扁豆后中毒比较严重，需要及时去医院进行洗胃治疗，能够将胃内未被吸收的毒素排出，缓解患者的中毒症状。

3、药物治疗

如果患者出现脱水的情况，还需要在医生的指导下使用甘露醇注射液、注射液等药物进行治疗，能够降低颅内压。

此外，还可以通过导泻、吸氧等方式进行解救。