病情分析：你好，根据你说的情况，手部切割伤后是不可以碰水的，碰水后容易造成伤口感染。你要减少患肢的活动，保持伤口的清洁干燥，防止感染，要清淡饮食，多吃蔬菜和水果，适当的补充维生素和蛋白质，尽量少吃油腻辛辣刺激性的食物，不要吸烟与喝酒。