2019-01-21
问题描述： 茶叶蛋煮久了能不能吃？
医生回答(1)
汪治国 副主任医师
咸宁市中心医院 皮肤性病科
病情分析：茶叶蛋本身吃了对身体就不好。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。