病情分析：如果每天晚上只吃蔬菜，营养是不够的，这会造成免疫力降低，体质变弱，不仅没有办法减肥，还可能会引发一些严重的疾病。另外，尽管只吃青菜，但是摄入的动物油和淀粉过多也容易引起肥胖。要想健康减肥，饮食要有规律，肉类和蔬菜的摄入要均衡，同时要积极进行运动锻炼。