病情分析：牛脂肪和碳水化合物一样，也是能量的来源。它的能量是碳水化合物的2.25倍。虽然脂肪具有较高的能量，但由于价格昂贵，它不能作为主要能源。人们以牛脂肪组织为原料，通过加热提取油脂。这种黄油有特殊的气味，只能在熔炼和除臭后使用。在工业生产中，本厂以肉类加工企业的牛肉脂肪组织为原料，采用湿法工艺对黄油进行脱胶、脱酸等二十余道工序。